拜请各位大佬帮忙看看这个生意得行吗？

blackdevil1983

我家里也有亲戚开餐厅。他们十多年前刚闯上海时是开麻辣烫，开到3家之后6-7年前又开了两家小龙虾，一直到疫情前后生意越来越好，应该是消费降级让他们的平价店更受欢迎了。
* `: o: B% ]2 M3 P直到3年前他们在市中心盘了店开了两家海鲜餐厅，生意开始急转直下。之前平价餐馆的高客流让他们误以为海鲜店那么好的市口，一定能挣大钱。但并非如此，平价餐厅的生意火爆是因为除了点外卖，没有更低的出门吃饭选择了。而海鲜店的高消费客群随着消费降级日益稀少。去年两家海鲜店都歇业了。
虽然如此他们对于经营饭店还是很有经验的，否则也不能10多年打拼就能在上海买房买车了。
我看下来，吃苦和负责很重要。
每天4-5点起来去批发市场亲自买菜，开店前所有菜品的口感都要做多次调整，每天都待在店里忙前忙后。
如果做不到这样，只是雇人当店长和大厨，自己有一搭没一搭的是不可能做好餐营业的。
我还有个朋友夫妻两人以前是做轻食、冷餐这类的，也是一样，每天都非常辛苦非常认真，有很多面类食材和调味料都是自己手工做的。真就是天没亮就起来，做到大半夜，除了睡觉就是在店里。开餐饮店，每天都是工作日。

blackdevil1983

mushi8023 发表于 2024-12-30 15:42
开店确实如您所说的一样，我家父母开的苍蝇馆子就是这样，每天父母两个人天不亮就去买菜，回来洗菜，配菜 ...

1 S8 Q( B" u$ F, g1 |( K+ h做的话，还是建议做类似饭堂形式的。别的我不清楚，不过这几年国内普遍开始关注食品安全和健康营养方面，少油少盐更受欢迎。我自己家周围十多家餐饮，生意最好的是一家有机餐厅。类似于食堂性质的，每天中午和晚上都固定烧10种素素菜10种荤菜。所有素菜都使用有机素菜，不使用转基因食物和油。他家即使是工作日，相比于其他店翻台率也非常高。想不到吃啥，基本就去他家吃，很稳妥。相比做烤串炸串之类的，没人会天天去吃，但有机食堂，就会有长期固定客源。

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blackdevil1983

mushi8023 发表于 2025-1-1 14:29
您说的确实有点道理，针对现在人们普遍关注的饮食健康问题，有机饭堂确实不错，同时还能够和老年人社区结 ...

你不说我都没想到老年人这块，未来20年左右就是中国人口爆发的50-60年代出生人口逐步进入老龄化的阶段。50-60年代动辄一年2000W人出生，全面退休后，生活状态、消费习惯等都会有大幅改变，这是风口。上海这边很多国企从2020年开始布局养老社区养老医院这类产品了。
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